La campaña que marca el ritmo del año
Entre noviembre y enero, los olivares del Baix Maestrat viven su momento más intenso. La recogida de la aceituna es, para nosotros, mucho más que una tarea agrícola: es el momento en que la tierra devuelve el trabajo de todo un año.
En Roesan Agropecuaria mantenemos el método tradicional de recolección, adaptado con herramientas modernas que nos permiten ser más eficientes sin sacrificar la calidad del fruto.
El proceso paso a paso
La campaña comienza cuando la aceituna alcanza su punto óptimo de maduración. Este momento es crucial: una recogida demasiado temprana da un aceite excesivamente amargo, mientras que una tardía pierde frescura y acidez.
Una vez recogida, la aceituna se transporta a la almazara local en menos de 24 horas. La rapidez en este paso es fundamental para evitar la oxidación y mantener todas las propiedades del aceite.
Variedades autóctonas
Nuestra variedad principal es la Farga, una aceituna centenaria del Maestrazgo que produce un aceite suave, afrutado y con personalidad propia. Es una variedad que se adapta perfectamente al clima y suelo de nuestra comarca.
El resultado: un aceite de oliva virgen extra de baja acidez, fresco y con el carácter que solo puede dar esta tierra.